平价冷萃豆子的挑选门道
其实冷萃咖啡对豆子的要求没那么苛刻，因为低温长时间萃取会大大减少苦涩味和杂味。所以那些几十块钱一磅的拼配豆，反而是冷萃的好搭档。我试过不少超市货架的咖啡豆，发现云南的拼配豆性价比极高，特别是有机种植的云南小粒咖啡，价格通常只有进口豆的一半，但做出来的冷萃甜感十足。
另一个省钱秘诀是买浅烘焙的豆子。很多人以为冷萃必须用深烘，其实浅烘豆做冷萃反而能保留更多花果香。我常买的一款巴西豆，深烘做出来焦苦味重，换成浅烘后，冷萃居然喝出了明显的柑橘和蜂蜜风味，价格还便宜了三分之一。关键是要看烘焙日期，最好买一个月内的新鲜豆子。
如果你实在懒得挑豆子，直接买冷萃专用挂耳包也行。现在很多国产咖啡品牌出的冷萃挂耳包，一包才两三块钱，比咖啡馆便宜太多。我试过几家后，发现选那种标注了“冷萃特调”的挂耳包最稳，它们通常研磨得比手冲稍粗，配合细长的挂耳袋，泡出来的冷萃清澈不浑浊。
家庭冷萃的极简工具方案
说实话，你根本不需要买什么专业冷萃壶。我家里那个用了三年的冷萃壶就是超市买的普通玻璃密封罐，容量大概一升，才二十块钱。关键是要选广口的，这样放咖啡粉和清洗都方便。另外再准备一个细密的过滤袋，几块钱一大包，比金属滤网好用多了。
还有一种更省事的办法，直接用大号的茶包袋装咖啡粉。把磨好的粉装进茶包袋，封好口，直接扔进凉水壶里泡一晚上。第二天拿出来，连过滤都省了。我试过用这种办法做冷萃，味道和用专业冷萃壶做的基本没区别，而且清洗起来简直不要太轻松。
如果你家里有法压壶，那更是捡到宝了。法压壶做冷萃堪称完美，把咖啡粉和水按1:10的比例放进去，轻轻搅拌后盖上盖子，放冰箱12小时。第二天直接按压下去，倒出来的冷萃清澈透亮，还省了过滤的麻烦。这个法子我用了两年，从来没失败过。
平价冷萃的黄金比例与时间
很多人做冷萃失败，不是太淡就是太苦，其实问题出在粉水比和时间上。我试过无数次后发现，用1:10的粉水比最稳妥。也就是说，20克咖啡粉配200毫升水，这样做出来的冷萃浓度刚好，可以直接喝，也可以加冰或兑奶。如果你喜欢更浓的，可以调到1:8，但时间要缩短到8小时。
至于萃取时间，其实不用迷信什么“必须12小时”。我做过对比实验，8小时和12小时做出来的冷萃风味差别不大，但超过16小时就会开始出现轻微的苦涩。所以如果你是上班族，早上出门前泡上，晚上回来就能喝，这个时间刚刚好。如果周末有空，可以泡个10-12小时，风味会更饱满。
水温也是个大坑，很多人直接加自来水，结果冷萃喝起来有股怪味。我建议用凉白开水或瓶装水，温度控制在20度以下。夏天室温高，最好直接放冰箱里泡，这样既能防止细菌滋生，又能让咖啡的风味更干净。冬天室温低的话，在厨房放一晚上也行，但第二天一定要记得放冰箱。
平价冷萃的花式喝法升级
光喝原味冷萃久了也腻，其实加点小料就能变出花样。我最近迷上了冷萃加燕麦奶，比例大概是1:1，喝起来有股淡淡的谷物香，比加牛奶更清爽。关键是燕麦奶在打折时买，一升才十几块钱，能喝一周。还有一种更省钱的喝法，就是加冰镇椰青水，那个清甜味和冷萃简直是绝配。
如果你喜欢甜口，千万别加白糖，那会盖住咖啡的风味。我推荐用炼乳或蜂蜜，尤其是龙眼蜂蜜，和冷萃的果酸味特别搭。加的时候先在小杯子里调匀，再倒进冷萃里，这样不会沉底。另外，加一两片柠檬或薄荷叶，能让冷萃喝起来更有层次感，成本几乎可以忽略不计。
最后说个冷知识，做好的冷萃可以分装到冰格里冻成咖啡冰块。这样下次喝的时候直接加进去，既不会稀释味道，还能让咖啡保持冰爽。我每次做一大瓶冷萃，喝不完的就冻起来，想喝的时候拿几块咖啡冰，加牛奶或水都行，简直不要太方便。说实话，自从学会这些平价冷萃的方法，我再也没去咖啡馆花冤枉钱了。
